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白癜风诚信坐标企业 http://m.39.net/disease/a_6169035.html 不知不觉已经立夏了，加上这几天燥热的天气，小伙伴们有没有感觉到夏日的气息啊~ 随着气温逐渐升高，大家要做好防暑降温的准备，不过早晚天气还是有些凉，大家早晚也要注意保暖，不要贪凉呀~ 天气热了，食欲也随之下降...... 这时候不如吃些温性的猪肉，不热不上火，不寒不伤身，刚好适合这个时节。 说到猪肉，想必大家吃的都是市场上常见的白猪肉，这期给大家介绍一个新品种——“莱芜黑猪”。 莱芜黑猪最大的特点就是肉质好，经过简单的烹调，鲜嫩美味，香滑可口，肉多汁美，口感丰富，非常开胃~ 莱芜黑猪品种介绍莱芜黑猪，是全球最古老的猪品种，被誉为“世界猪种的宝贵基因库”。莱芜黑猪体型中等、结实，皮毛全黑，毛密鬃，具有繁殖力高、肉味浓郁香鲜、抗逆性强等特点，被联合国粮农组织列为重点保护畜品种资源，农业部列为国家级畜品遗传资源保护品种，是目前猪肉市场的特色品种。莱芜黑猪肉质好，肌肉颜色深红，肌肉大理石纹明显，肌间脂肪含量高(10%左右)，居山东省地方猪种之首。养殖特点莱芜黑猪的产区多为丘陵和山区，自古以放牧为主，所以它们喜欢吃野菜青草，与其他的猪种相比，莱芜黑猪更加营养健康。莱芜黑猪天生爱运动，它们常年在山地上奔跑，上山下坡十分灵活，也练就了一个结实健壮的身体。同时，莱芜黑猪还有拱土的习性。拱土不仅满足了它们玩耍的天性，还让它们摄取到自身所需要的铜铁等微量元素，这使它们比圈养的猪种有更高的抗疾病能力。平时这些小猪猪的伙食非常好哦，精饲料、粗纤维玉米、蔬菜、流动的水、各种营养素，一个都不能少。肉质与口感特点莱芜黑猪最突出的优点就是肉质好。肉色鲜红，浓郁香鲜，肌间脂肪含量高达10.14%，肌肉大理石纹明显，质地柔韧不松软，肌肉细嫩多汁香醇可口。烹调以后口感细嫩香顺。营养与食用价值莱芜黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是现代人容易缺乏的营养素。其中亚麻酸含量1.3%，比普通猪高50%亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分。人体缺乏亚麻酸，会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低，健忘、易疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会影响其智力正常发育。其中总胶原蛋白4.1mg/g，比普通猪高65.2%胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，在体内易被人体吸收、能促进细胞成活与生长、促进血小板凝结等。其中肌苷酸1.4mg/g，比普通猪高10.8%适用于各种原因引起的白细胞减少症、血小板减少症、各种心脏疾患、急性及慢性肝炎、肝硬化等，此外尚可治疗中心视网膜炎、视神经萎缩等。另外，莱芜黑猪的胆固醇含量比普通猪肉要低，更适合老年人和追求健康的人群。莱芜黑猪香肠莱芜香肠，旧称“南肠”，也叫顺香斋南肠，是饮誉内外的传统名吃，人称“香不过的老南肠”。具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能，和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴请宾客和馈赠亲友之佳品。莱芜香肠黑褐油亮，味道香醇，营养丰富。其主要原料是莱芜黑猪的瘦肉和小肠，其佐料主要有砂仁、白芷、八角、边桂(桂皮)、花椒、石萝子等八种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序精制而成，风味独特。蒸熟之后，香肠色泽鲜艳，红白分明，具有独特的香味。今天就来教大家做一道简易版的黑猪香肠。1、猪后座肉或者无皮五花肉切条（选择肥瘦相间为宜，瘦肉太多口感会柴）2、把调料、石萝子、盐、酱油跟切好的肉条搅拌均匀，放置20分钟（也可以直接在网上购买香肠调料包）3、肠衣提前20分钟温水泡软洗净4、灌入馅料，隔一段距离用绳子打结5、有条件的可以阳光下晒5-10天，或者放在干燥通风处自然晾干一周6、吃时煮或蒸熟，水开后蒸煮20分钟，沥水晾至四小时左右，切片食用制好的黑猪香肠做成煲仔饭或者直接搭配米饭食用，鲜香诱人，是开胃下饭的不二之选！除了香肠，黑猪肉还能制作各种各样的美味~★ 红烧黑猪肉 ★ ★ 红烧肉，说来说去各种做法，最重要的环节其实在于食材的挑选。食材选对，便成功了一大半，这里特别推荐黑猪肉，口感柔韧，香嫩多汁，吃过忘不了！1、黑猪五花肉，切块，切至麻将大小为宜 2、热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可 3、烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉 4、放料酒，老抽上色，生抽入味，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮，盖锅盖，中小火1.5小时 5、放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~ 6、汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，享用美味 ★自制黑猪肉肉松 ★★黑猪腰梅肉纯瘦且嫩！制好的肉松做面包，蛋黄酥，配粥，空口吃都很棒！1、将瘦猪肉洗净去筋膜，顺丝切成片。把肉放锅里加水，大火烧开。把洗干净血沫的肉重新加入冷水，葱姜料酒，大火烧开，中小火煮1个小时。用手捻下很容易捻成丝就可以了。（用高压锅就压15分钟就可以了，注意安全！） 2、把肉盛出来沥水放凉后，用手撕成丝。撕好了再放保鲜袋里用擀面杖擀碎。 3、把肉丝放入面包机内，把所有调料一次性加入后用筷子轻轻拌下，面包机用果酱程序打两次，过程中要时不时的用筷子在四周拌一下，芝麻最后加入。 4、根据自己的口味加调料，麻辣，五香均可。 ★烤黑猪排 ★★黑猪肉排带有淡淡的鲜美的脂肪味道，没有普通猪肉的腥臊，是制作烤猪排的最佳选择。1、黑猪肋排，沿着纹路，分切成块。用冷水反复漂洗几次，泡30分钟，泡出血水，洗净沥干2、准备好配料，依次为生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱花、烤肉酱、老抽、干花椒、豆豉、姜丝，蒜粒3、依次放入配料，姜粒蒜。把所有配料和排骨充分揉匀，可以给猪排做做按摩，让调料更入味，腌制2小时至6小时，也可以用保鲜袋装袋冷藏过夜，会更入味4、锡箔纸乌面朝上铺在烤盘中。把多余的腌料抹掉后，放入盘中（烤之前一定要抹去多余的腌料，特别是豆豉，容易糊），面上放入新鲜的百里香（没有的可以省略这一个步骤）5、盖上锡纸，把锡纸边轻轻卷起来，避免烤出的汁液流失6、放入预热好的度的烤箱烤20分钟，中途烤到10分钟时需要拆开锡纸翻面一次，盖上锡纸继续烤。20分钟后取出，揭开锡纸，在排骨表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1:1。7、继续放入烤箱，再烤15分钟，这时不用放锡纸。15分钟后出炉，表面微脆，整个烤制过程35分钟。喜欢脆皮的感觉，可以在揭开锡纸后烤时再多烤3-5分钟。细腻丰腴多汁的肉感，就是这个啦！！！★香煎黑猪肉丸 ★★咬一口肉汁爆棚，香气四溢~ 1、黑猪五花肉1斤剁成馅，肥肉瘦肉一半一半。用料理机绞打成馅也可以。 2、在肉馅中加入鸡蛋、淀粉、料酒、剁碎的葱姜，拌匀。放入生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐调味。肉馅稍微咸一些比较香。 3、用手或者筷子将肉馅打匀。搅拌时要朝着一个方向搅，这样肉馅才能上劲，后面团丸子时才不会散开。 4、戴上手套，用勺子取一些肉馅放在手心，团成乒乓球大小，尽量团紧一些，光滑一些。把团出来的丸子在两手之间反复摔打会使肉馅越来越有粘性，不易破碎。团好的丸子放在铺了面粉的盘子上面，薄薄的滚一层面粉。 5、平底锅烧热，放油，放姜片。油热后转小火，放入丸子，等待丸子一面定型后再翻面。 6、丸子快熟透的时候，烹入料酒盖上锅盖，稍微焖几分钟，丸子就会外脆内软，咬一口肉汁四溢啦。 生肉丸子可以一次多做些冷冻起来，或者蒸一下冻起来，想吃的时候随吃随取，，方便美味哦~ 除了这些，我们日常吃的饺子、煎包、馅饼，用黑猪肉来做馅料都是不错的选择~ END 上宅合园的莱芜黑猪即将上市，期待您的支持~联系人：陈晨
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