茹藘出自《诗经·国风·郑风》东门之墠，茹藘在阪。其室则迩，其人甚远。东门之栗，有践家室。岂不尔思？子不我即。

译文：东门附近有广场，茹藘沿着山坡长。他家离我近咫尺，而人却像在远方。东门附近种板栗，房屋栋栋排得齐。哪会对你不想念，你不找我我心急。

熙和蔬菜考——茹（rú）藘（lǜ）：现在称为茜草，为茜草科茜草属多年生草质攀援藤木，长可达3.5米；根状茎和其节上的须根均红色；茎多条，细长，方柱形，棱上生倒生皮刺，叶片轮生，纸质，披针形或长圆状披针形，顶端渐尖，心形，边缘有齿状皮刺，两面粗糙，叶柄长可达2.5厘米，聚伞花序腋生和顶生，，有花数十朵，花序和分枝均细瘦，花冠淡黄色，花冠裂片近卵形，果球形，橘黄色。8～9月开花，10～11月结果。茜草是一种历史悠久的植物红色染料，也可入药，性寒入血分，能凉血止血化瘀、通经。凡血热妄行之出血证均可选用。用于吐血、衄血、崩漏下血、外伤出血、经闭瘀阻、产后瘀阻腹痛、关节痹痛、跌扑肿痛。本品止血而不留瘀，配海螵蛸止血力更强。经过多年临床研究还发现它具有防治癌症及白细胞减少症的作用。

关于染色，一般是采用干燥的整株植物；如果是仅用茜草的根来染色，染出来的红色，国际上称为突厥红（土耳其红）。而且传统结婚、小孩百日等喜庆的日子，红鸡蛋可以用茜草与鸡蛋一起放水煮出来，对身体好。现在一些地方竟然用五花八门的化工染料来染红色鸡蛋，有的地方直接拿西药外用的红汞来涂在鸡蛋上。

茜草是中国传统的红色染料来源，当然还有其他的如：胭脂、朱砂等等。

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茜草根，用于染红。

茜草根染出来的突厥红。

茜草根不同浓度及时间染色出来的突厥红的不同色深。

茜草煮出来的红鸡蛋，保健养生，吃得让人放心。既然茜草是药食同源的植物，那么下面我们就分享一下茜草做的养生美食。

茜草炖甲鱼——药膳食疗，主治：滋阴降火，宁络止血。血小板减少性紫癜。

茜草炖猪脚——药膳食疗，主治：滋阴养血，行血止血，通经活络，止咳祛痰。补脾和胃，益气生津。增强性功能。

茜草银耳骨头汤——药膳食疗，主治：有补血补气健脾养胃增强免疫力的功效，特别适合老人妇女滋补养生。

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