今天是腊八节，古时候，这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，渐渐形成传统的节日。腊八在民间被格外重视。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三。”今天小寒偶遇腊八，怎一个“巧”字了得！

粥的食疗作用很大，宋朝诗人陆游写过一首诗名为《食粥》，“世人个个学长年，不知长年在眼前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”喝粥能补充水分，调理肠胃，还有美肤纤体、缓解疲劳、清热止咳、预防感冒等功效。腊八粥里原料多，有各种不同的功效，尤其适合老人、孩子、慢性病人、手术后及产后患者，是他们恢复体力、养精蓄锐的最佳膳食选择。

传统“腊八粥”的主要原料为谷类、豆类、蔬果和肉类。

谷类：常用的有粳米、糯米、薏米、紫米、小米，还可以用燕麦、大麦、黑米、黄黏米、荞麦等。

粳米

粳米又称大米，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。平日面色萎黄、厌食消瘦、神疲乏力等脾胃功能低下者可多食大米粥以滋养身体。

糯米

糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒腹泻、虚烦口渴、盗汗、尿频等症状都有着不错的疗效。糯米不好消化，不能大量食用。

薏米

薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功用。若有口苦口臭、大便黏滞不爽、舌苔厚腻等症状的人可经常食用。

小米

小米具有健脾和胃的作用，脾胃虚弱的人适合长期食用。在煮小米粥的时候等到粥熟后稍稍冷却沉淀，在最上面一层可以看到浮有一层细腻的粘稠物这就是粥油，这种物质最具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，尤其适合患有慢性胃炎胃溃疡的患者食用。

紫米

紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。中医认为有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。

燕麦

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

豆类：常用的有黄豆、赤小豆、绿豆、黑豆、芸豆等。

黄豆

黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。对牛奶过敏的人和对牛奶安全不放心的人可以喝豆浆。

赤小豆

赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

蔬果类：腊八粥中加的蔬菜及果仁可以是鲜的，也可以是干的。常添加的有花生、红枣、核桃、桂圆、葡萄干、板栗、腰果、白果、山药、枸杞等。

大枣

大枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。如果经常用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。

枸杞

枸杞子能补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。可治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精等症。

芝麻

芝麻含有丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。

核桃

核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

桂圆

桂圆干又称为龙眼肉，有养心安神，益脾养血之功。可治失眠、健忘、惊悸。适合体弱贫血、年老体衰、久病体虚者食用。

葡萄干

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。

百合

百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于久咳干咳、心烦失眠等症。百合中含有秋水仙碱，是天然的抗肿瘤食物。

肉类：常用的原料有肉末、肉松、虾仁、火腿、腊肉等。此类粥多为咸味，南方多见。

1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜。

2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）。

3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时。

4.一小时后放入红糖（也可以不放），搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。

年轻人生活压力大，时间紧张，可以用电压力锅熬八宝粥。先把不易熟的原料浸泡4个小时以上，再和其他原料一起放入电压力锅，设置好时间，在你起床前，粥就熬好了！虽然没有小火慢慢煨的粥绵软，也算是吃到自己做的腊八粥了！

除了传统腊八粥，这里小健再给大家推荐一款石斛养生粥，好吃又养生

　　：铁皮石斛15克(鲜者加倍)，大米克，白糖适量。

　　：将石斛洗净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。

　　：中医认为，石斛甘、淡、微寒，入肺、胃、肾经，有益胃生津，养阴清热之功，凡热病后期，出现津液缺乏，口干舌燥，心烦口渴，低热不退，余热不清，食欲不振，胃痛干呕，自汗盗汗、头目虚眩，舌干而红或光剥无苔等症状时，以石斛最为适宜，其可清中有补，补中兼清。

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